4 personer

INGREDIENSER

600 g flankstek

Padrones

 

Kryddblandning

1 tsk svartpeppar

½ tsk vitpeppar

½ tsk senapsfrön

½ tsk fänkålsfrön

 

Chimichurri

1 röd chili

2 msk finhackad rödlök

Färsk oregano

Färsk timjan

1 msk balsamvinäger av god kvalité

½ dl olivolja

Flingsalt

 

Bruschetta

4 skivor surdegsbröd

2 stora tomater

1 vitlöksklyfta

Färsk basilika

Olivolja

 

TILLAGNING

Finhacka chili, rödlök, oregano och timjan till Chimichurrin. Blanda med olivolja, balsamvinäger och flingsalt. Låt dra tills flanksteken är klar.

 

Tärna tomater. Lägg i finhackad vitlök och hackad basilika till Bruschettaröran. Blanda väl.

 

Massera in den malda kryddblandningen ihop med flingsalt på flankstekens båda sidor. 

 

Tänd stekhällen och låt grillhällen är riktigt het innan du lägger påflanksteken och padrones. 

 

Pensla brödet med olivolja och lägg det på grillhällen. 

 

Tag av köttet när det har en fina grillränder och en rosa kärna, vid ca 57 grader. Padrones är klara när de har fått en mörk, lite rostad yta. Tag av brödet när skivorna har fått fina ränder på ytan.

 

Skär köttet mot fibrerna i tunna skivor. Lägg upp padrones och kött på en tallrik. Bred på generöst med chimichurri på köttet. Strö över flingsalt.

 

Lägg bruschettaröran på brödet och servera ihop med flankstek och padrones.